Value Chain Analysis in der Kölner Nahrungsmittelindustrie (WZ C10): Wertschöpfung neu denken

Intro: Köln als Metropole bietet der Nahrungsmittelindustrie (WZ C10) ein paradoxes Umfeld. Einerseits ist die Stadt mit über 1,2 Millionen Einwohnern und einem überdurchschnittlichen Pro-Kopf-Konsum ein idealer Testmarkt. Andererseits ersticken Produzenten im Logistikstau, bei Immobilienpreisen und Fachkräftemangel. Die Value Chain Analysis (Wertschöpfungskette) nach Porter liefert das operative Raster, um diese Metropolen-Probleme in Margen zu übersetzen.